La cuisine végétale de Cristine

11 février 2020

Sauce Worcestershire végétale maison

Très parfumée et entièrement végétale Pour vos salades et marinades Il vous faut 400g de vinaigre de cidre (maison, c'est meilleur) 50g de sauce soja 3CS de vergeoise brune (chez moi, ou sucre foncé) 2cm de gingembre 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1CS...

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11 février 2020

Bouillon de légumes deshydratés en poudre

Il vous faut dans le bol du thermomix ou autre mixeur puissant 1kg de légumes de saison épluchés et coupés carottes poireau céleri rave oignon ail navet champignons 2cm de curcuma ou 1CS en poudre 1 pincée de piment (facultatif) 2CS d'herbes de provence...

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11 février 2020

Les tofus du débutant

Pour les débutantes en cuisine vegetale, voici deux recettes simplissimes pour faire vous même vos tofus Les ingrédients Il vous faut 2 litres de lait de soja bio du commerce, les nature, sans aucun ajout de calcium ou aromes 1 citron du vinaigre maison...

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5 février 2020

Riz fumé aux champignons des bois et PST

Voici une recette que je fais souvent quand j'arrive au fond de mon tiroir de légumes frais Facile, tout est dans mes bocaux Il faut 1 tasse de pst 1 tasse de champignons secs (ici un mélange forestier) 1 tasse de riz basmati 1 échalote hachée 1,5 litre...

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5 février 2020

Faîtes vos conserves de légumineuses en gros volume

Quand on mange du végétal, les protéines des légumineuses sont très importantes Nous en mangeons souvent sous différentes formes et acheter en boite (métal+plastique) n'est pas mon truc C'est très simple d'en faire un stock à avoir sous la main Aujourd'hui...

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4 février 2020

Grillade de seitan, oui encore un essai

J'essaie toujours d'améliorer la texture, plus du tout spongieuse, mais souvent trop dure de mes seitans! Je me suis aperçue que c'est souvent le pétrissage et la cuisson qui les rendent durs Voici mon dernier essai, pas mal du tout m'a dit dit mon testeur!...

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30 janvier 2020

Terrine végétale aux topinambours

Profitons des légumes d'hiver pour faire des terrines On sera heureuses de les retrouver cet été pour changer des courgettes et autres poivrons Le topinambour s'y prête vraiment bien à froid avec son délicieux goût d'artichaut Il vous faudra 500g de topinambours...

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30 janvier 2020

Terrine aux oignons confits

J'adore avoir des petites terrines végétales d'avance pour un repas vite fait le soir ou en tartines lors d'un apéritif impromptu C'est en faisant du confit d'oignons que m'est venue l'idée de la terrine Il faut donc 500g d'oignons confits (émincés, cuits...

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30 janvier 2020

Pané de haricots blancs et purée de butternot

Tout simple ce steack végétal mais vraiment délicieux croquant à l'extérieur et moelleux dedans Il vous faut Une tasse de haricots blancs cuits 3CS de farine de riz ou de soja 1CS d'épices à viandes (poulet roti chez ducros on aime bien) 1cc de sel du...

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30 janvier 2020

tempeh à l'asiatique

Le tempeh on l'adore bien mariné et fort en gout si vous n'avez jamais essayé de le fabriquer, allez voir ici c'est un peu long mais pas compliqué Aujourd'hui, je vous le propose mariné à l'asiatique, à servir avec un riz cantonnais végétal Couper le...

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