La cuisine végétale de Cristine

8 novembre 2016

Steack de champignons shitake, chou fleur rôti et millet au curcuma

Les steacks de shitake faire revenir jusqu'à évaporation de liquide 500g de shitake 1 oignon rouge hâché 2 gousses d'ail pressées puis mixer avec 4CS de coulis de tomate maison (stérilisé) 4CS de farine de pois chiche (n'absorbe pas la graisse) 1CS herbe...

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8 novembre 2016

Saucisses de chou frisé et purée de patates douces et céleri

Les saucisses Faire revenir 1 gros oignon 1/2 d'un petit chou frisé (environ 250g) hâchés Dans le mixer 100g de haricots rouges le chou avec oignon et jus de cuisson 70g de tapioca 1CS de paprika fumé 1cc de curcuma 1cc de poudre d'ail 1cs d'herbes de...

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8 novembre 2016

Osso Buco végétal

Un classique que j'ai adapté Pour le seitan Mixer 1 tasse de haricots blancs cuits 1cc de sel 1CS de tapica 1CS d'huile 80ml de vin blanc 2CS de poudre d'échalote 1CC de poudre d'ail 1CS de 4 épices Ajouter et passer en mode pétrin 100g de gluten Façonner...

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29 octobre 2016

Germe de "soja" maison

Très diffile à trouver dans ma campagne, c'est un produit que nous adorons à la maison. En salade ou sauté au wok avec d'autres légumes En fait, le terme germe de soja est erroné, puisqu'il s'agit du haricot mungo Avec un peu de patience, il est assez...

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29 octobre 2016

Pâté de noix de cajou fermenté

Avec les noix de cajou, on fait souvent du "faux mage" Pour séduire mon omnivore, j'ai chois de le travailler en pâté :) 100g de noix de cajou trempées une nuit et rincées 100g d'eau 1cc de jus de citron 1cc de pâte de miso (pour la fermentation) mixer...

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29 octobre 2016

La noix de cajou, mon indispensable : le lait

Diététiquement parlant C'un aliment à index glycémique bas et à fort pouvoir rassasiant : idéal, donc, dans le cadre d’un régime amaigrissant car elles permettent, en quantité modérée, de ne pas être affamé. Outre ses protéines, complètes, ce qui en fait...

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21 octobre 2016

Salade d'automne et frites de potimarron

Pour la salade aux couleurs d'automne une betterave chioggia crue un oignon rouge un morceau de chou blanc frisé une carotte mixer pour hacher grossièrement puis 1 tasse de lentilles cuites quelques radis en tranches fines quelques gousses d'ail lactofermentées...

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21 octobre 2016

Panés végétaux

Couper des tranches dans le seitan pour panés végétaux les rouler dans première assiette de la farine de soja diluée avec un peu de lait de soja deuxième assiette de la chapelure maison puis cuisson dans une poêle avec de l'huile d'olive servis avec du...

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21 octobre 2016

Seitan de base pour panés végétaux

Mettre dans le mixeur le tofu fumé maison (environ 130g) 1cc de 4 épices 1cc de paprika fumé 1CS d'ail en poudre 1CS d'oignons frits en poudre 1CS rase de sel de guérande (ou moins) 150g de vin blanc sec 1cc de levure de bière (facultatif) 50g de farine...

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21 octobre 2016

Pesto doux aux épinards crus

Plus doux que celui au basilic bourré des vitamines de l'épinard CRU riche en provitamines A, vitamine B9, et vitamine K, en vitamines C, B6, et un peu de vitamine E. source de minéraux et oligo-éléments : il renferme beaucoup de fer, du magnésium, du...

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