25 juillet 2019

Pains Pita et mouhammara au thermomix ou sans

  Envie de fraicheur et un peu saturés de salades en tout genre? Pensez aux sandwichs frais Après les petits pains malgaches, les pains pita et une crème de poivrons à la mode libanaise délicieuse   pains pita au thermomix 37° 3mn vitesse 3 1/2 cube de levure de boulanger 270g d'eau puis 500g de farine type 80 1 CS de cumin en poudre 1CS de gros el gris pétrin 5mn  laisser gonfler dans le bol du thermomix puis former et aplatir 10 boules laisser gonfler cuisson 180° 20/25mn   mouhammara ... [Lire la suite]
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23 juillet 2019

Makatias :Petits pains malgaches fourrés aux achards de légumes

  Bien meilleurs et plus légers que les burgers en tout genre voici des petits pains faciles à réaliser je les ai farcis avec des achards de légumes, recette type de l'océn indien que j'ai adaptée aux légumes de saison   les makatias A ma façon 1/2 cube de levure de boulanger 200g d'eau 80g de lait de soja 80g de sucre roux 1CS de gros sel gris 1cc de cannelle 1/2cc de gingembre 1 grosse pincée de poudre de clous de girofle 1 grosse pincée de muscade râpée 1CS d'huile neutre 200g de farine intégrale ... [Lire la suite]
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08 novembre 2018

Salade tiède de lentilles beluga fumées et Protéines de soja texturées

    Originaire du Canada, la lentille noire Beluga est très riche en protéines et en fibres. Son petit goût de noisette en fait une légumineuse très appréciée des fins gourmets L'ajout des PST en fait un plat très protéiné Je vous la propose aujourd'hui en salade tiède, avec un petit goût fumé qui la rende plus délicieuse encore Ajouter de la salade verte si envie   Préparer 1 carotte en petits dés 1 grosse échalote hachée 1 tasse de lentilles beluga 4 tasses de thé fumé corsé bien infusé filtré 1/2 tasse... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

Salade de betteraves chiaggia et de courge spaghetti vapeur

    Simplement faire cuire dans leur peau 3 betteraves chiggias et une courge spaghetti à la vapeur une trentaine de minutes, tout doit rester croquant peler les betteraves, les couper en cubes effiler la courge en spaghetti faire égoutter une demi heure   vinaigrette moutardée et légèrement aillée
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08 septembre 2018

Tomates farcies crues au fomage de kéfir fermenté aux herbes

      Couper et évider les tomates sur un lit de salade les farcir de fomage ail et fines herbes servir avec une sauce vinaigrette aux herbes à part   ça a beaucoup plu, c'est très frais
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18 juin 2018

Salade de haricots rouges façon mexicaine

  Je vous ai déjà dit à quel point nous aimons, l'été, associer des légumineuse en salade aux légumes de saison en voici encore un exemple qui nous a beaucoup plu   2 tasses de haricots rouges pas trop cuits pour ne pas faire une purée 1 poivron vert, 1 poivron jaunes grillés au four et pelés en gros morceaux 2 tomates pelées et coupées 1 petit pot de maïs égoutté, rincé 1 gousse d'ail hachée Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées   La vinaigrette 1 jus de citron bio Le zest râpé et haché menu ... [Lire la suite]
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18 juin 2018

Salade de betteraves chioggia tiède vinaigrette fumée

      Elles pointent le bout de leur jolie couleur rose au jardin petites comme des balles de ping pong, c'est comme ça qu'on les aime, toutes tendres Lavées et brossées et juste débarrassées de leurs parties dures Je les ai passées 20 mn à la vapeur douce Servies encore tièdes avec une vinaigrette fumée et quelques feuilles de salade   vinaigrette fumée 1/2 tasse de vinaigre de vin  1CS de thé fumé 1 gousse d'ail non pelée coupée en 2 le tout juste porté à ébullition et infusé 20minutes puis... [Lire la suite]
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09 juin 2018

Salade de quinoa aux pois chiche

      Pour cette salade très fraîche qui change un peu du taboulé Il vous faudra 1 Tasse de pois chiches cuits 2 tasses de quinoa cuit  quelques radis en rondelles Pour la vinaigrette 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 grosse gousse d'ail pressée 1 cuillère à café de moutarde douce Quelques tomates séchées en petits morceaux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre   Bien mélanger le tout quelques heures à l'avance
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09 juin 2018

Salade de navets nouveaux sauce à l'oseille

    Une recette un peu originale mais qui a beaucoup plu L'important est d'avoir de tout petits navets nouveaux bien tendres,  pas plus gros qu'une balle de ping pong Un petit bouquet d'oseille J'ai la chance d'avoir tout ça au jardin   Eplucher une vingtaine de petits navets et les couper en deux les cuire à feu doux juste couverts d'eau salée avec une pointe de sucre Arrêter la cuisson dès qu'il n'y a plus d'eau Laisser refroidir. Pendant ce temps préparer la vinaigrette avec 1cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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19 mai 2018

Salade de chou fleur aux olives

    Une salade à adapter selon les petits restes du frigo   quelques bouquets de chou fleur cru mixés pour obtenir une semoule  quelques feuilles de salade coupées menu une poignée d'olives, ici farcies aux poivrons coupées en petits morceaux un oignon nouveau hâché sel poivre moutarde vinaigre huile  
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