Makatias :Petits pains malgaches fourrés aux achards de légumes

Bien meilleurs et plus légers que les burgers en tout genre

voici des petits pains faciles à réaliser

je les ai farcis avec des achards de légumes, recette type de l'océn indien que j'ai adaptée aux légumes de saison

les makatias

A ma façon

1/2 cube de levure de boulanger

200g d'eau

80g de lait de soja

80g de sucre roux

1CS de gros sel gris

1cc de cannelle

1/2cc de gingembre

1 grosse pincée de poudre de clous de girofle

1 grosse pincée de muscade râpée

1CS d'huile neutre

200g de farine intégrale

300g de farine T80

délayer la levure et le sucre dans eau + lait + épices

ajouter les farines, l'huile le sel et mettre en pétrin 10mn

laisser lever (en ce moment, c'est rapide)

Former 10 boules et les laisser regonfler

cuisson four 220° 20mn

Les achards de légumes

la recette classique comprend carotte chou haricots verts

la mienne

2 grosses carottes coupées finement à l'économe

1 petite courgette coupée pareillement

1 morceau de chou blanc frisé coupé en lamelles très fines 

quelques petits bouquets de chou fleur

1 gros oignon

2cm de gingembre frais

1 grosse gousse d'ail

2CS de vinaigre balsamique ou jus de citron

1CS de curcuma en poudre ou curry

sel poivre

Faire blanchir les légumes sauf ail oignon gingembre dans l'eau bouillante 5mn, les égoutter

hacher ail oignon gingembre, les faire colorer dans 2CS d'huile, ajouter le curcuma puis les légumes et bien mélanger sur feu vif

les légumes doivent rester croquants

ajouter sel poivre et vinaigre balsamique, mettre au frais

servir les achards et les petits pains à part

les convives les prépareront eux- mêmes, en fendant le petit pain en deux, en le creusant légèrement et en le fourrant avec les achards

succès garanti!

et que fait on avec le reste des achards?

on y ajoute du riz cuit et voilà une superbe salade d'été