Le tempeh et sa richesse nutritionnelle

Tout comme le tofu, le tempeh renferme une quantité intéressante de protéines végétales de haute valeur biologique, en ce sens qu’elles regroupent tous les acides aminés essentiels à l’organisme. À poids égal, le tempeh est plus de deux fois plus riche en protéines que le tofu : 19 g de protéines/100 g de tempeh contre 8 g de protéines/100 g de tofu.

Le tempeh est par ailleurs très riche en fibres (à l’inverse du tofu) et apporte du potassium, du cuivre, du phosphore, du magnésium et des vitamines du groupe B

Je vous ai appris à le faire vous même ici avec du soja graines et ici avec des pois chiches

Je vous avais proposé quelques recettes ici  ici et ici

J'ai progressé depuis pour le cuisiner encore meilleur

A suivre