Steack végétal à l'échalote

Un seitan assez réussi m'a dit mon omni

En diminuant au maximum la quantité de gluten, on obtient une texture beaucoup moins caoutchouteuse

Ma Recette

1 tasse 250ml

1 tasse de légumes secs cuits (ceux que vous avez sous la main, ici pois chiches et haricots blancs)

1 tasse de farine de gluten

2CS de farine de riz maison

1,5 CS de poudre maison pour assaisonner les simili carnés

1 tasse d'eau

pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du contenant

Cuire le bloc à la vapeur 30mn

Découper des steacks

Les cuire à la poêle dans de l'huile bien chaude en ajoutant une échalote émincée , 2mn de chaque côté

J'ai servi avec un boulghour au coulis de poivrons