Paillasson de légumes ou crique végétale

Une recette de mes vacances d'enfance en Corrèze que j'ai juste adaptée à la cuisine végétale

4 grosses pommes de terre épluchées et râpées crues

1 courgette râpée crue

3 gousses d'ail pressées

1 petit bouquet de persil hâché

sel poivre

laisser égoutter dans une passoire sur un linge fin, puis presser le linge pour enlever toute l'eau de végétation

bien mélanger avec du gel de chia pour lier (1CS de graines de chia 2CS d'eau, laisser le gel se former)

Cuire à la poele d'abord à feu vif pour saisir et dorer la crique, puis retourner sur une assiette et faire cuire l'autre face

laisser sur feu doux environ 15mn pour que l'intérieur soit bien cuit

A déguster avec une salade