Potimarron farci au quinoa

Le plus difficile est de creuser le potimarron

Il faut couper une calotte au somment puis sortir le plus de chair possible

Dans mon wok

2CS d'huile d'olive

1 gros oignon rouge

laisser brunir

ajouter 1 verre de quinoa (ou deux) selon la taille du potimarron

laisser roussir

Ajouter

la chair de potimarron

laisser roussir un peu

couvrir de 2 verres (ou 4) de bouillon de légumes

laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide

mélanger 1 verre de parmesan végétal

Mettre dans l'écorce et au four 30 à 40mn à 180°

j'ai servi avec une salade et de l'houmous de pois chiches