Couscous végétal aux boulettes

Un grand succès ce dimanche auprès de mes non végétaux-mangeurs

Le secret : booster impérativement le couscous avec des épices

et les boulettes qui ont beaucoup plu, cuites à part, au four

Le couscous

Faire roussir les légumes à l'huile d'olive

pour 6

1 oignon

2 gousses d'ail

1 tomate pelée

1 poivron

3 carottes

2 navets

1 branche de céleri

3 courgettes

en saupoudrant d'épices à couscous. Le fait de les faire rissoler fait ressortir leurs saveurs

Arroser d'un litre de bouillon de légumes aux épices (knorr ou maison)

avec

1CS de curcuma

1cc de 4 épices

1 petite boite de concentré de tomates

sel

Laisser mijoter une heure et ajouter

200g de pois chiches cuits

Les boulettes

Mixer ensemble

2CS d'oignons frits séchés

1cc ail en poudre

1CS d'épices à couscous

1 tasse (250ml) de quinoa cuit (ou de boulghour)

2 tasses de pois chiches/lentilles cuits

1 tasse de pain rassis ou de chapelure

1cs d'huile d'olive

1 tasse d'amandes en poudre ou de parmesan si vous en mangez

Cuire les boulettes au four 15mn à 200%

Cuire la semoule aux épices

Servir avec le couscous de légumes bien chaud