26 avril 2017

Tofu soyeux au GDL

  Moins acide que le tofu soyeux au vinaigre moins amer que celui au nigari et très simple à réaliser   Il faut un lait de soja très riche en protéines. J'ai utilisé 160g de graines pour un litre au lieu de 100g Il faut laisser redescendre la température vers 70° Ajouter 5g de GDL et bien mélanger verser dans un récipient et laisser figer C'est tout   Le tofu soyeux, très riche en protéines végétales (100 g de soja contiennent davantage de protéines que la viande, de l’ordre environ 40 % de protéines... [Lire la suite]
Posté par cuisine vegetale à 15:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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