La cuisine végétale de Cristine

17 mai 2020

Pain au levain en cocotte

Pour un pain bien croustillant et bien doré j'ai repris la même recette dans l'ordre dans le pétrin du robot 150g de levain 500g de farine ici T80 280g d'eau ou liquide de filtration d'un fômage 15g de sel mettre à pétrir jusqu'à ce que la boule se détache...

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26 avril 2020

Petite assiette fraîche du soir

Premiers radis au jardin? quelques feuilles de batavia reste de riz mexicain tofu lactofermenté salé épicé pour tremper les radis j'aurais pu y ajouter une petite tartinade de mes bocaux et un bon morceau de pain au levain

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26 avril 2020

Salade de riz mexicaine

Premiers rayons de soleil et déjà envie de salades fraîches En attendant les légumes d'été, voici une petite composition rapidement faite et très agréable Laver une tasse de riz et bien le rincer dans le cuit riz ou dans une casserole mettre le riz 1CS...

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26 avril 2020

Magnifique pain au levain de kéfir

Avec ce magnifique levain de kéfir (clic) On va réaliser très facilement des pains à l'ancienne, avec une belle croûte dorée, une mie légèrement tassée, et ce petit goût très légèrement acide des pains de nos aieux! Contrairement aux pains à la levure,...

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20 avril 2020

Levain de seigle en 48h grâce au kéfir

Faire du levain quand il ne fait pas encore très chaud, c'est délicat. Il faut être patient et nourrir le levain pendant une semaine, et si la température est inférieure à 20° dans la maison, et bien c'est râté! C'était sans compter sur le kéfir -celui...

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11 avril 2020

choucroute d'été

Pas encore beaucoup de légumes d'été Je me tourne vers mes derniers bocaux, dont ceux de choucroute maison que j'ai dû faire en janvier février avec de beaux choux blancs encore bien tendres Pour la choucroute lacto fermentée juste parfaite, je vous laisse...

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4 mars 2020

Croquettes de lentilles germées et navets rôtis

D'après une idée de Florent Ladeyn Si vous avez déjà tenté les galettes de lentilles cuites, vous savez combien il est difficile de les cuisiner croquantes Et bien, là c'est très très croustillant et, en fait, pas le goût de lentilles A tester absolument!...

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3 mars 2020

Pain dernière minute

Depuis au moins 20 ans, je n'ai pas acheté de pain, sauf parfois en vacances où le temps et le matériel manquent Cette année j'ai trouvé cette adaptation de pain vite fait, sans levure, sans levain, sans pétrin, et, ma foi, joliment bon C'est le traditionnel...

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2 mars 2020

Galette croquantes de quinoa et brocolis sauce champignon

S'il y a des galettes de céréales qui soient croquantes et moelleuses à la fois, ce sont bien celles de quinoa! Le secret est de bien les parfumer avant cuisson Pour les galettes de quinoa 1 grosse échalote 1/2 poivron les feuilles de 3 branches d'aneth...

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24 février 2020

Riz sauté ThaÏ aux légumes et boulettes végétales

Un plat complet aux parfums asiatiques que mon testeur a adoré les boulettes : faire tremper 100g de PST 20g de champignons noirs séchés dans 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes bouillant +2CS de sauce soja+2CS de liquide fumé maison quand tout le...

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