La cuisine végétale de Cristine

8 septembre 2018

Salade de betteraves chiaggia et de courge spaghetti vapeur

Simplement faire cuire dans leur peau 3 betteraves chiggias et une courge spaghetti à la vapeur une trentaine de minutes, tout doit rester croquant peler les betteraves, les couper en cubes effiler la courge en spaghetti faire égoutter une demi heure...

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8 septembre 2018

Tomates farcies crues au fomage de kéfir fermenté aux herbes

Couper et évider les tomates sur un lit de salade les farcir de fomage ail et fines herbes servir avec une sauce vinaigrette aux herbes à part ça a beaucoup plu, c'est très frais

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8 septembre 2018

Tarte à l'oignon confit et au tofu soyeux

Nous avons aimé l'association du tofu soyeux fermenté au kéfir très légèrement acidulé et très crémeux et des oignons confits sucrés salés Une recette très simple la pâte salée 2 tasses de 250ml de farine bio T80 1CS d'herbes de provence du pas de calais...

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24 août 2018

Tofu soyeux ou tofu ferme fermentés aux graines de kéfir de fruits. Le pas à pas

J'ai déjà proposé ici différentes manières de transformer le lait de soja maison (issu des graines) en tofu par le caillage au nigari, au vinaigre, au jus de citron mais nous avons vraiment une préférence pour celui ci le goût est plus acidulé, moins...

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24 août 2018

Betteraves Chiaggias à l'étouffée

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je viens partager, mais plutot un mode de cuisson que j'ai découvert depuis peu : la terre cuite les légumes cuisent doucement en milieu humide sans dessécher comme au four ni etre gorgés d'eau comme à la vapeur...

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24 août 2018

Tajine d'oignons confits

La cuisson en terre cuite est une découverte et je ne m'en lasse pas aujourd'hui, les oignons 1kg de gros oignons grossièrement hachés 1CS de beurre végétal huile d'olive 1 grosse carotte 1CS de sirop d'agave sel poivre macis 1 grosse pincée cumin 1cc...

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24 août 2018

Crème végétale de noix de cajou

Sûrement la crème fraîche végétale la plus facile à fabriquer Par contre son goût légèrement sucré me la fait préférer pour les desserts ou alors très corsée en herbes ail tec... 250g de noix de cajou trempées plusieurs heures les rincer et les mixer...

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21 août 2018

Croquettes rôties d'okara de soja

Si vous faîtes régulièrement vos laits végétaux, voici encore une façon d'utiliser l'okara (résidu sec du lait filtré) Si vous utilsez un mixeur ou blender puissant, votre okara sera très crémeux (se?), prêt à être malaxé Si vous utilisez un mixer moins...

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21 août 2018

Gratin dauphinois végétal de chiaggias

Une formule un peu originale du fameux gratin la chiaggia n'a pas vraiment le gout d'une betterave rouge, légèrement sucrée mais un goût de fond d'artichaut la cuisson au four permet de lui trouver encore d' autres saveurs, pomme de terre tendre? navet...

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17 août 2018

De la graine de soja au lait, au tofu, au yaourt, à la crème fraîche végétale, au fômage.

Ce que j'aime dans la cuisine ce n'est pas seulement assembler, mais aussi de créer les ingrédients de base Avec le soja, c'est un vrai bonheur, parce qu'on peut partir de la graine pour fabriquer d'abord le lait : faire tremper de 100 à 130g de graines...

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