Coco Curry aux cocos et bananes plantain

Une association que je n'avais pas encore tentée mais qui a beaucoup plu

1 tasse de haricots cocos cuits

2 bananes plantains

1 poivron rouge pelé et coupé menu

2 oigons nouveaux avec leur queues hachés finement

sel poivre

curry au goût

1 brique de crème de coco

1CS d'huile de coco parfumée

Faire revenir les oignons, poivron, bananes plantain en grosses tranches

dans l'huile de coco, à feu vif, avec les épices

couvrir et laisser mijoter 10 mn

ajouter les haricots cocos et la crème et laisser encore mijoter quelques minutes

servir avec du riz complet