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Ou comment faire gonfler son pain comme jamais!

 

140g de boisson kéfir de fruits

140g d'eau

1/2 cube de levure de boulanger

bien mélanger et laisser dans un endroit chaud (près d'un radiateur) quelques 10 minutes

Ajouter

500g de farine type 80

1CS de gros sel de guérande

mettre en pétrin 5 mn

laisser gonfler 60mn

Faire retomber la pâte,

faire une boule

la déposer sur une feuille de papier cuisson dans une cocotte (en fonte)

laisser gonfler encore 30mn

la pâte a pris tout l'espace dans la cocotte

Mettre au four froid la cocotte fermée 40mn à 240°

Démouler au sortir au four