Boulettes de quinoa sauce à la menthe

Les boulettes

Dans le mixeur et dans l'ordre

40g de pois chiches secs à réduire en poudre

puis

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

1CS de feuilles de persil frais

1CS de feuilles de coriandre fraîche

mixer

2 tasses de quinoa cuit

1cc de poudre de cumin1cc de sel fin aux herbes

poivre au goût 

2CS de maizena

4CS de lait de soja

mixer à vitesse lente

former des boules

les napper au pinceau d'huile d'olive

les cuire au four T°200, environ 30mn, elles doivent être dorées

La sauce

200g de tofu soyeux maison

1cc de jus de citron

1cc de moutarde

2CS de coriandre fraîche hâchée

2CS de menthe fraîche hâchée

servir avec une salade verte ou une salade de légumes secs

L'association de la boulette craquante et de la sauce légère est parfaite