Tofu soyeux au GDL

Moins acide que le tofu soyeux au vinaigre

moins amer que celui au nigari

et très simple à réaliser

Il faut un lait de soja très riche en protéines. J'ai utilisé 160g de graines pour un litre au lieu de 100g

Il faut laisser redescendre la température vers 70°

Ajouter 5g de GDL et bien mélanger

verser dans un récipient et laisser figer

C'est tout

Le tofu soyeux, très riche en protéines végétales (100 g de soja contiennent davantage de protéines que la viande, de l’ordre environ 40 % de protéines pures) est d'une grande utilité dans la cuisine végétale : il remplace la matière grasse, la mayonnaise, , les oeufs, la crème etc... dans les sauces, les patisseries, les quiches

Comments

[cuisine vegetale]

Claire, voici le lien sur ma boutique cosmétique, mais le produit est alimentaire à l'origine, comme beaucoup de produits alimentaires utilisés en cosmétique

https://lesessentiellesdecristine.com/actifs/79-glucono-delta-lactone.html

[Claire14]

Bonsoir Cristine, impossible de cliquer le lien vers GDL, enfin si, mais il renvoie vers une page d'erreur. Je ne trouve pas non plus ce qu'est le GDL sur internet. Voudrais-tu bien nous dire de quoi il s'agit, s'il te plaît ?

Avec mes remerciements,

Claire

[cristine]

Ah non, pas du tout Clic sur le mot

[Josie]

GDL = graines de lin? Faut-il les broyer? Merci.