Le tofu ferme au thermomix ou mixer chauffant

Le temps de rincer mon sac à filtrer, j'ai remis le lait de soja obtenu -environ un litre - dans le thermomix

environ 6/7 mn à 80°

délayé 1/2 cc de nigari dans 1/2 bouchon d'eau

ajouté le nigari, 20 secondes vitesse 1

laissé reposer le temps de le voir cailler 5mn

mis dans le sac à filtrer et laissé suspendu 1 heure, j'ai aidé à presser à la fin pour un tofu bien dur

le tofu se conserve quelques jours dans l'eau froide au frigo, il n'est pas du tout amer, contrairement à celui obtenu avec de plus fortes proportions de nigari

pour un tofu soyeux je préfère le citron ou le vinaigre au nigari

On peut bien sûr procéder sans thermomix

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Comments

[cuisine vegetale]

bonjour!

J'utilise le "petit lait" de soja pour faire mon pain

[Krole95]

Bonjour,

Merci pour votre recette ;)

Que faites vous du lait de soja qu'il reste après le pressage ?

D'avance merci,

Carole.

[cuisine vegetale]

il faut un lait sans ajout, ni sucre, ni calcium

sinon, je ne vois pas

[Galou]

Bonjour,

J'ai suivi votre recette à la lettre mais mon lait, qu'il soit fait maison ou industriel (Et toujours à plus de 8% de soja) refusé obstinément de cailler.

Nigari, vinaigre, citron... Rien n'y fait.

Auriez-vous une idée?