Tofu soyeux, c'est facile

Pour faire cailler le lait de soja,il faut un acide:

Pour un litre de lait de soja du commerce ou fait maison porté à ébullition

le jus de 2 citrons

ou 2CS de vinaigre de cidre

ou 1cc de nigari diluée dans un petit verre d'eau

mélanger au fouet hors du feu et attendre 30mn

Passer au chinois sur un linge

Presser le linge

Fouetter pour lisser

Au frais 12h, le tofu soyeux va s'étoffer

En sucré ou en salé, on l'utilise dans de nombreuses recettes

selon l'acide utilisé, le gout sera différent

légèrement acidulé pour le citron

plus acide pour le vinaigre de cidre

plus amer pour le nigari